Du hast Bun Bo Nam Bo auf einer Speisekarte gelesen und dich gefragt, was da eigentlich kommt? Oder du kennst das Gericht schon und suchst es einfach in Leipzig? Beides beantwortet dieser Beitrag. Bun Bo Nam Bo Leipzig heißt bei uns: eine Schale kalte Reisnudeln mit gebratenem Rindfleisch, frischem Salat, vietnamesischen Kräutern und hausgemachter Fischsauce – bei Mami Viet in der Merseburger Str. 107 in Leipzig-Lindenau, nahe dem Lindenauer Markt.

Der Name klingt komplizierter, als das Gericht ist. “Bun” sind die Reisnudeln, “Bo” ist das Rindfleisch, “Nam Bo” bedeutet Südvietnam. Also wörtlich: Reisnudeln mit Rindfleisch nach südvietnamesischer Art. Kein Geheimwissen nötig – aber ein paar Details lohnen sich, damit du beim ersten Mal weißt, was auf dem Tisch steht.

Was ist Bun Bo Nam Bo eigentlich?

Bun Bo Nam Bo ist kein Suppengericht und auch kein klassischer Salat, sondern etwas dazwischen: eine Nudelschale, die kalt oder lauwarm serviert wird. Der Aufbau ist immer gleich und genau deshalb funktioniert das Gericht so gut.

Unten in die Schale kommen die Reisnudeln – dünn, weiß, weich, ohne Sauce. Darüber legt sich das gebratene Rindfleisch, heiß aus der Pfanne. Dazu kommen frischer Salat und vietnamesische Kräuter, oft ergänzt durch Sprossen und geraspelte Möhren. Obendrauf gibt es die knusprigen Röstzwiebeln und – je nach Küche – geröstete Erdnüsse für den Biss.

Und dann kommt der Teil, der alles verbindet: die hausgemachte Fischsauce. Die wird nicht darübergeschüttet serviert, sondern gehört mit in die Schale, damit sich Nudeln, Fleisch und Kräuter damit vollsaugen. Du mischst also selbst durch, bevor du isst. Genau das macht den Reiz aus – jeder Bissen ist ein bisschen anders: mal mehr Kräuter, mal mehr Fleisch, mal mehr Knusper.

Der Gesamteindruck: leicht, frisch, säuerlich-salzig, nicht fettig. Ein Gericht, nach dem du satt bist, aber nicht schwer im Magen liegst.

Bun oder Pho? Der wichtigste Unterschied

Das ist die häufigste Verwechslung – und sie ist schnell aufgelöst. Beide Gerichte bestehen aus Reisnudeln, aber sie funktionieren völlig gegensätzlich.

• Bun sind dünne, runde Reisnudeln. Sie werden ohne Brühe serviert, kalt oder lauwarm, in einer Schale mit Salat, Kräutern und Sauce zum Durchmischen.
• Pho verwendet breite, flache Reisbandnudeln. Sie schwimmen in einer heißen, würzigen Brühe, die stundenlang gezogen hat.

Kurz gesagt: Bun ist die frische, sommerliche Variante, Pho die wärmende. Wenn draußen 28 Grad sind, greifen die meisten Gäste zur Bun-Schale. Wenn es regnet, wird es die Suppe. Beides gibt es bei uns – wenn du wissen willst, was in der Brühe steckt, haben wir das im Beitrag zu Pho 34 im Mittagsangebot ausführlich beschrieben.

Nuoc Cham: die Sauce, die alles zusammenhält

In der vietnamesischen Küche heißt die Dip- und Anmachsauce Nuoc Cham. Sie ist der Grund, warum eine Bun-Schale nicht fad schmeckt, obwohl kaum Fett im Spiel ist.

Die Grundidee ist eine Balance aus vier Richtungen: salzig (Fischsauce), sauer (Limette oder Essig), süß (etwas Zucker) und würzig (Knoblauch, oft Chili). Verdünnt wird das Ganze mit Wasser, sodass eine leichte, klare Sauce entsteht – kein dickflüssiges Dressing.

Bei Mami Viet wird die Sauce zu Bun Bo Nam Bo hausgemacht angesetzt. Wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst oder es umgekehrt gern schärfer hättest, sag beim Bestellen kurz Bescheid – das lässt sich anpassen. Wenn du etwas nicht verträgst, sag uns beim Bestellen kurz Bescheid – unser Team hilft dir bei der Auswahl.

Bun Bo Nam Bo bei Mami Viet: mittags 10 €, ganztags 15 €

Bei uns steht das Gericht zweimal auf der Karte – mit unterschiedlichem Zweck und unterschiedlichem Preis:

• M8 Bun Bo Nam Bo – 10 €, Teil des Mittagsangebots. Verfügbar täglich von 11:00 bis 14:00 Uhr. Beschreibung auf der Karte: Reisnudeln mit gebratenem Rindfleisch, Salat, vietnamesischen Kräutern und hausgemachter Fischsauce. Zu jedem Mittagsgericht gibt es Mini-Frühlingsrollen gratis dazu.
• S1 Bun Bo Nam Bo – 15 €, aus den Spezialitäten des Hauses. Die kannst du den ganzen Tag bestellen, auch abends, wenn das Mittagsfenster längst vorbei ist.

Wenn du also mittags zwischen zwei Terminen kommst, ist M8 für 10 € die naheliegende Wahl. Wer abends in Ruhe essen möchte, nimmt S1. Die Karte für das Gericht findest du auch direkt online unter Bun Bo Nam Bo im Menü.

Du magst das Prinzip der Bun-Schale, willst aber Abwechslung? Dann lohnt ein Blick auf die anderen Bun-Gerichte in den Spezialitäten: S4 Bun Nem für 15 € (vegetarisch) und S6 Bun Vit Nuong für 19 €. Gleiche Grundidee, anderes Topping. Die komplette Auswahl steht in der Speisekarte.

Vegetarisch statt Rindfleisch: die Bun-Schale ohne Fleisch

Sehr viele unserer Gäste essen kein Fleisch – deshalb gibt es die Bun-Schale bei uns nicht nur in der Rindfleisch-Version.

Auf dem Bild siehst du die Tofu-Variante – gleicher Aufbau wie Bun Bo Nam Bo, nur mit gebratenem Tofu statt Rindfleisch.

Konkret auf der Karte:

• S4 Bun Nem – 15 €, vegetarisch, aus den Spezialitäten des Hauses. Ganztags bestellbar.
• M9 Großer Mami Salat – 10 €, vegetarisch, im Mittagsangebot von 11:00 bis 14:00 Uhr: Reisnudeln mit gebratenem Tofu, Zitronengras, Erdnüssen, vietnamesischen Kräutern und Salat, serviert mit unserer hausgemachten Sauce.

Damit funktioniert auch eine gemischte Tischrunde problemlos: Eine Person nimmt die Rindfleisch-Schale, die andere die vegetarische Variante, und trotzdem sitzt ihr beim Gleichen. Wer generell pflanzlich isst, findet in unserem Beitrag zum vegetarischen Essen in Leipzig eine größere Übersicht.

Ein Hinweis in eigener Sache: Klassisches Nuoc Cham enthält Fischsauce. Wenn du strikt ohne tierische Zutaten essen möchtest, frag beim Bestellen bitte kurz nach der Sauce – unser Team sagt dir genau, was drin ist.

So isst du eine Bun-Schale richtig

Es gibt kein falsch, aber ein paar Kleinigkeiten machen es besser:

• Erst mischen, dann essen. Nudeln, Fleisch, Kräuter und Sauce mit den Stäbchen einmal komplett durchheben, damit die Sauce überall ankommt.
• Die Kräuter nicht aussortieren. Sie sind kein Deko-Grün, sondern der halbe Geschmack.
• In Ruhe würzen. Lieber nachschärfen als von Anfang an zu scharf bestellen.
• Nicht auf heiß warten. Bun ist bewusst kühl bis lauwarm – das ist kein Versehen, sondern das Konzept.
• Zum Teilen geeignet. Wer unsicher ist, bestellt mittags eine Bun-Schale und dazu etwas aus der Vorspeisenkarte, zum Beispiel Edamame für 6 €.

Bun Bo Nam Bo in Leipzig-Lindenau: Anfahrt und Parkplätze

Mami Viet liegt in der Merseburger Str. 107, 04177 Leipzig, in Leipzig-Lindenau / Altlindenau, nur wenige Minuten vom Lindenauer Markt entfernt. Mit Straßenbahn und Rad bist du schnell da – und mit dem Auto genauso.

🅿️ Direkt vor dem Restaurant gibt es viele kostenlose Parkplätze. Gerade in der Mittagspause ist das der Unterschied zwischen “kurz essen gehen” und “eine halbe Stunde Parkplatzsuche”. Du hältst an, gehst rein, isst deine Bun-Schale und bist rechtzeitig zurück.

Sitzen kannst du drinnen im Restaurant oder draußen: Wir haben zwei Außenbereiche – die Terrasse zur Straßenseite und den ruhigen Hinterhof-Garten mit Lampions. Gerade Bun Bo Nam Bo ist ein Gericht, das draußen besonders gut passt. Tische lassen sich sowohl drinnen als auch im Garten reservieren; ruf dafür einfach unter 0341 4925 2244 an.

Bestellen zum Mitnehmen oder liefern lassen kannst du direkt über restaurant-mamiviet.com. Bezahlen geht mit Karte ab 20 € Rechnungsbetrag, darunter bitte bar. Ein Hochstuhl für die Kleinsten steht bereit.

FAQ: Bun Bo Nam Bo bei Mami Viet

Was ist Bun Bo Nam Bo?

Eine vietnamesische Nudelschale: Reisnudeln mit gebratenem Rindfleisch, Salat, vietnamesischen Kräutern und hausgemachter Fischsauce. Sie wird ohne Brühe serviert und vor dem Essen durchgemischt.

Was heißt der Name übersetzt?

“Bun” sind die Reisnudeln, “Bo” ist Rindfleisch, “Nam Bo” steht für Südvietnam – also Reisnudeln mit Rindfleisch nach südvietnamesischer Art.

Was kostet Bun Bo Nam Bo bei Mami Viet?

Mittags 10 € als M8 im Mittagsangebot (täglich 11:00–14:00 Uhr, mit Mini-Frühlingsrollen gratis). Ganztags 15 € als S1 aus den Spezialitäten des Hauses.

Ist Bun Bo Nam Bo eine Suppe?

Nein. Anders als Pho kommt Bun ohne Brühe auf den Tisch – die Nudeln sind kalt bis lauwarm, die Sauce wird untergemischt.

Gibt es eine vegetarische Alternative?

Ja. S4 Bun Nem für 15 € ist vegetarisch und ganztags bestellbar, mittags gibt es zusätzlich M9 Großer Mami Salat für 10 € mit Reisnudeln und gebratenem Tofu.

Ist das Gericht scharf?

Von Haus aus eher mild-aromatisch. Schärfe lässt sich beim Bestellen anpassen – einfach kurz sagen.

Gibt es kostenlose Parkplätze?

Ja, direkt vor dem Restaurant in der Merseburger Str. 107 stehen viele kostenlose Parkplätze zur Verfügung.

Kann man draußen essen?

Ja. Es gibt zwei Außenbereiche: die Terrasse zur Straße und den ruhigen Hinterhof-Garten. Beide lassen sich reservieren.

Was tun bei einer Lebensmittelunverträglichkeit?

Sag uns beim Bestellen kurz Bescheid – unser Team sagt dir, was im Gericht steckt, und hilft dir bei der Auswahl.

Kann man mit Karte bezahlen?

Ja, ab einem Rechnungsbetrag von 20 €. Darunter bitte in bar.

Probier die Bun-Schale in Leipzig

Wenn du bis hierhin gelesen hast, weißt du jetzt genau, was in der Schale landet. Bleibt nur noch der einfachste Teil: vorbeikommen. Mittags M8 Bun Bo Nam Bo für 10 € inklusive Mini-Frühlingsrollen, abends S1 für 15 € – drinnen, auf der Terrasse oder im Hinterhof-Garten, mit kostenlosen Parkplätzen direkt vor der Tür.

Wir freuen uns auf dich – dein Team von Mami Viet, Sushi & Asian Cuisine in Leipzig-Lindenau.

Stand: September 2026 – Preise und Verfügbarkeit laut aktueller Speisekarte.

Mami Viet – Sushi & Asian Cuisine
Merseburger Str. 107, 04177 Leipzig (Lindenau / Altlindenau)
Telefon: 0341 4925 2244
Website: restaurant-mamiviet.com
Öffnungszeiten: Mo–So 11:00–14:00 & 17:00–22:00 Uhr
Mittagsangebot: täglich 11:00–14:00 Uhr